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鲤鱼汤

紫默（小草根家庭美食）   加载中... 4

鲤鱼汤的做法

鲤鱼汤

by 紫默（小草根家庭美食）
  • 炖
  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。这款鲤鱼，就是草根家最常制作的，喜欢的看看吧。

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鲤鱼汤营养建议

  • 含糖量 1.05克
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

鲤鱼汤的食材2人份

  • 鲤鱼1100克
  • 五花肉20克
  • 香菜30克
  • 葱花30克
  • 姜5克
  • 白胡椒粉2克
  • 白糖10克
  • 白醋10克
  • 白酒8克
  • 味精1克
  • 料酒5克
  • 食盐1茶匙
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鲤鱼汤的做法

1 鲤鱼汤菜谱图解

鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行

2 鲤鱼汤菜谱图解

切断控干，表面可以抹点料酒

3 鲤鱼汤菜谱图解

锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅

4 鲤鱼汤菜谱图解

五花肉煸出油

5 鲤鱼汤菜谱图解

下入鱼

6 鲤鱼汤菜谱图解

煎两面金黄色，加白糖、酒、醋

7 鲤鱼汤菜谱图解

只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩

8 鲤鱼汤菜谱图解

盖锅盖，大火，一定要大火15分钟

9 鲤鱼汤菜谱图解

转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花

成品图

鲤鱼汤的烹饪技巧

煎鱼，两面煎到金黄，鱼一定是新鲜的，冷冻的不可以
加热水，这很重要，一定要加开水
炖，大火开后小火慢炖8-10分钟
加辅料，可以加豆腐，这样汤更容易炖白，而且营养更好，当然不喜欢的话就算了
催，最后出锅前大火催2-3分钟，就可以出很醇厚奶汤，就像上面那样，不会失败的


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  • 评论列表

  • 999 回复

    真的是厉害啊，爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫