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鳝鱼蒜子焖粉条

温柔dy   加载中... 4

鳝鱼蒜子焖粉条的做法

鳝鱼蒜子焖粉条

by 温柔dy
  • 焖
  • 蒜香味
  • <60分钟
  • 初中水平

鳝鱼在小暑前后最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，对于提高身体免疫力有好处。而最主要的是它的滋味足够鲜美，增长苦夏萎靡不振的胃口大有裨益。相对于粉丝来说，粉条更滑韧，更有嚼劲儿，炖煮久了也不会烂乎乎的没有了口感，是烧鳝鱼的绝配哦！

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鳝鱼蒜子焖粉条营养建议

  • 含糖量 0.56克
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

鳝鱼蒜子焖粉条的食材2人份

  • 鳝鱼400克
  • 五花肉50克
  • 蒜半头
  • 姜1小块
  • 尖椒5个
  • 红尖椒2个
  • 老抽1/2汤匙
  • 白酒1/2汤匙
  • 食盐1/2茶匙
  • 花椒5颗
  • 八角1个
  • 干辣椒2个
  • 花生油适量
  • 白糖1/2茶匙
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鳝鱼蒜子焖粉条的做法

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一、准备阶段

1

鳝鱼去肠，洗净，切8公分左右的段备用（可让鱼档代为处理）
锅底花生油，姜、蒜瓣、八角、花椒小火炸香

2 鳝鱼蒜子焖粉条菜谱图解 鳝鱼蒜子焖粉条菜谱图解

在鳝鱼段上切出花刀
蒜瓣微黄，放入五花肉片翻炒

3 鳝鱼蒜子焖粉条菜谱图解

姜切片，青椒切4公分的小段、粉条用温水泡软备用
二、鳝鱼蒜子焖粉条做法
五花肉变色后，放入鳝鱼段翻炒

4 鳝鱼蒜子焖粉条菜谱图解

撒入白酒去腥增香

5

加入老抽

6 鳝鱼蒜子焖粉条菜谱图解

加入白糖

7

加入盐

8 鳝鱼蒜子焖粉条菜谱图解

加入黑胡椒粉

9

加入3碗开水，大火烧开，转小火煨炖20分钟，炖至鳝鱼皮微微泡起，放入粉条

10 鳝鱼蒜子焖粉条菜谱图解

放入青椒段

11

小火炖2-3分钟后，大火收汁即可

12 鳝鱼蒜子焖粉条菜谱图解

将粉条盛入砂锅底部，上面摆上鳝鱼段、青椒段，中间放上蒜瓣，撒少许红辣椒点缀即可

成品图

鳝鱼蒜子焖粉条的烹饪技巧

烧鳝鱼加五花肉片，鳝鱼更肥腴美味。青椒不会辣，会有青椒特殊的清香，增加整个菜的丰富味觉层次
大蒜多放些，提味，炸过又炖软的大蒜很香
粉条提前泡软，鳝鱼炖熟后再放粉条，不会炖得黏糊糊的烂掉
放入粉条注意经常翻动锅底，防止糊锅
高度白酒比料酒更能够 去腥增香
我做菜从不放味精，鸡精，根据化学原理，酱油加白糖就会产生氨基酸，即味精提鲜的主要成分


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  • 评论列表

  • 999 回复

    真的是厉害啊，爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫