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干锅秋刀鱼

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干锅秋刀鱼的做法

干锅秋刀鱼

by 美美家的厨房
  • 烧
  • 香辣味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

湖南人口味重，干锅类的菜，成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，最受我们的欢迎。一般来说，干锅菜以肉类居多，这次特意尝试做了个秋刀鱼，香味浓郁，超级下饭呀。 秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

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干锅秋刀鱼营养建议

  • 含糖量 1.75克
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

干锅秋刀鱼的食材2人份

  • 秋刀鱼四条
  • 香菇一把
  • 油一勺
  • 盐一撮
  • 豆豉一勺
  • 老抽一勺
  • 葱一撮
  • 姜几片
  • 蒜几瓣
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干锅秋刀鱼的做法

1 干锅秋刀鱼菜谱图解

所有的食材准备好

2 干锅秋刀鱼菜谱图解

香菇泡发后切半

3 干锅秋刀鱼菜谱图解

先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连

4 干锅秋刀鱼菜谱图解

倒入油，加热

5 干锅秋刀鱼菜谱图解

秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右

6 干锅秋刀鱼菜谱图解

将腌制好的鱼放进锅里

7 干锅秋刀鱼菜谱图解

转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄

8 干锅秋刀鱼菜谱图解

捞出备用

9 干锅秋刀鱼菜谱图解

油锅烧热，炒香姜丝蒜末

10 干锅秋刀鱼菜谱图解

将香菇倒进去，翻炒几下

11 干锅秋刀鱼菜谱图解

将豆豉倒进去，炒匀

12 干锅秋刀鱼菜谱图解

倒入老抽，

13 干锅秋刀鱼菜谱图解

淋入少许水，稍微翻拌下

14 干锅秋刀鱼菜谱图解

将煎好的秋刀鱼摆放进锅里

15 干锅秋刀鱼菜谱图解

烧至收汁即可

成品图

干锅秋刀鱼的烹饪技巧

处理秋刀鱼的时候，先将鳃去掉，顺势将手伸进去，就可以将内脏一起扯出来了。这样处理完的鱼非常完整，做出来很漂亮
煎鱼不破皮小窍门：用姜片将锅底擦一遍后再煎鱼，鱼皮一点都不会破，非常漂亮哦


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  • 评论列表

  • 999 回复

    真的是厉害啊，爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫