台湾卤肉饭

美食情书 2024-10-30 19:20 加载中... 4

台湾卤肉饭

by 美食情书

卤
五香味
<2小时
初中水平

原料：米饭。辅料：五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法：1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

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台湾卤肉饭营养建议

含糖量 18.13克

高血糖 尽量不吃
高血脂 建议多吃
高血压 建议多吃
减肥 控制少吃
儿童 建议多吃

台湾卤肉饭的食材2人份

米饭适量
五花肉适量
鸡蛋2个
红葱头2个
白菜苔4个
干香菇适量
虾米适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
八角少许
料酒适量
食盐适量
五香粉适量
胡椒粉适量

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台湾卤肉饭的做法

材料集合图：

买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用

洋葱或是红葱头，洗净后切碎

准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋

炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀

加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可

大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入

最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食

成品图

台湾卤肉饭的烹饪技巧

五花肉一定要选带皮的，有皮才好吃，试试就知道啦
煎炸元葱的时候开中火，最好看着点，我边炸边准备别的材料，结果有的炸糊了
五花肉也可以不切成小丁，不过个人觉得还是切小点好，易熟还入味，适合我这样下班后做饭的职场妈妈，节省时间
香菇可以不放，我是为了让小子别光吃肉，元葱不可以省哦，全靠这个提味呢
汤汁不要收太干，有点汁水拌饭更好吃
鸡蛋可以换成鹌鹑蛋
最后加盐调味即可，我没有放，因为家人口味淡，老抽生抽的咸味够了，所以就没再放盐，喜欢味重的适当加

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